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追着长安十二时辰吃尽京城里的长安美食 [复制链接]

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▲《长安十二时辰》剧照

《长安十二时辰》热播,在吃货的眼里,别的都不是很重要,跟着*一路狂吃才是正经事儿。所以,今天我们主要研究的课题是,北京到底有啥长安美食能解你追剧的“馋”。

01

长安城里有什么

火晶柿子

端上来圆溜溜红澄澄,插着吸管小嘬一口,怎一个美字了得。看到*吃火晶柿子的这一幕,相信很多人都抱着手机忍不住就开始搜了。

▲《长安十二时辰》剧照

火晶柿子是临潼特产,因其颜色红似火,果皮光如水晶而得名。当然了,不必非要追求用吸管,做成柿饼一样好吃。不过暂时别想了,别说这会儿北京没有,就是飞到西安去,也一样没有。老老实实等深秋吧。

水盆羊肉

▲《长安十二时辰》剧照

“多放肉,来俩饼”,这几天想着点水盆羊肉的人同样不在少数,但是对于一个陕西人来说,水盆羊肉其实是属于冬天的吃食。大碗宽汤烫嘴的水盆羊肉,一大口下去浑身热力四散,要是大夏天吃,不光是汗流浃背,用老话讲:“上火”。

羊肉泡馍

▲《长安十二时辰》剧照丨我忘记是谁吃羊肉泡馍了,哈哈,反正张小敬吃完手抓羊肉就开始“跑酷”了。

相比吃得就是一口“烫”的水盆羊肉,泡馍就要四季相宜许多。与水盆羊肉配的是发面饼不同,泡馍用的是半死面的硬馍,在陕西吃泡馍,最大的乐趣之一就是亲自动手掰馍,当然如果嫌麻烦,也可以跳过这个环节,直接让店家把馍切好。不过在北京,能够享受亲自掰馍的机会不是很多,踏踏实实吃现成的就行了。

凉皮米皮

作为陕西最具代表性的小吃,不用剧里演,凉皮、米皮、面皮……这个系列绝对是最招人的。对于外地人而言,各种“皮”的区分不是很容易,但这并不妨碍每个人都喜欢这一口。香喷喷的红油,特调过的醋……尤其夏天,吃起来很是舒服。

油泼面

起源于明代的油泼面张小敬是肯定不会表演吃给你看了,但谁又能拒绝这大碗宽面呢?想补一个吃面的名场面也是非常容易的事儿,回去打开《*原》,张嘉译吃给你看,光是听那油泼到辣子上的“刺啦”声儿,绝对忍不住也想来一碗。

▲《长安十二时辰》剧照丨吃完凉皮、米皮、油泼面以后记得来片薄荷叶。

葫芦鸡

虽然剧里张小敬并没有吃葫芦鸡(也不知道是还没演到,还是压根就没有这个环节),但这道如今很有名的陕西美味,据说就是始创于唐玄宗时代(就是剧里这个时代)。经过先煮再蒸最后油炸三道工序,葫芦鸡吃的就是一个骨酥肉烂,直接吃是一种风味,蘸着椒盐和辣椒面又是一种风味,分分钟拆完一只无压力。

02

北京城里去哪儿吃

长安记·酒肆

从大族广场一路开到朝北大悦城,已经拥有四家店的长安记·酒肆每到饭点儿都门口排着长长的队,味道不错性价比高的餐厅总是很容易被吃货们锁定。餐厅名字上虽然有酒肆字样,店内设计也力求呈现唐风古韵小酒馆的气质,但观察大部分的客人,还是奔着菜品本身而来。

菜单上大概40道菜,招牌的推荐是葫芦鸡、醋焖鲤鱼,不过亲测以后倒是有另外三样想要强烈安利。

▲关中凉皮

长安记的菜单上有秘制凉皮和关中凉皮两种,如果只吃得惯红油的,直接点秘制就好了,端上来是一份味道还算不错的普通凉皮。不过只要你抱着试一下的想法,大胆点份关中凉皮,加了西红柿酱以后,会更酸一点,却又比用醋调出来的酸味更柔和,跟油泼辣子混合在一起,很是爽口。

老面油饼在陕西和山西是家里会自制的一种食物,但在北京却着实不多见。制作并不难,发好的面下油锅炸到金*就是,不是糖油饼一样的口感,而是膨松松胖乎乎的,就着送的咸菜或者别的凉菜吃,碳水的量一眨眼就超标了。

▲梆梆肉

棒棒肉在陕西更常被叫做梆梆肉,其实主要就是熏肥肠。长安记这个做得着实不错,肠头肉厚实,当然油脂也多,嚼起来口中充满了香味儿,配上蒜片和蒜汁儿一起吃,解腻,是下水爱好者的福音。

长安记·酒肆(朝阳大悦城店)

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