孩子患上白癜风怎么治疗 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4496011.html西安小吃
——题记：为它痴情君莫笑，
此味只应家乡有。
人们对一个城市的向往或留恋，除了特别的意义，就是从远处香名飘过来的，还有着种种传说的当地特色小吃，每个城市中的小吃街或小吃城，也都是让外地人趋之若鹜的地方。
西安小吃种类特别多，多到我个人数不过来，西安的小吃还分为汉、回两部分。回民善于做生意，聚集回坊，他们经营的小吃占据着西安市场的大半壁江山。
西安的夜市小吃也非常有名，每天都是灯火通明热闹非凡，许多店只在傍晚开始营业到凌晨结束。夜市起源于路边的街摊，曾经最热闹的东新街，马路一边是回民小吃，一边是汉民的小吃，穿梭着弹琴唱歌卖花的，街道两边，桌子上摆着宝鸡汉斯啤酒瓶，堆着似山的烤肉串，高声说话大声猜拳，也不用正襟危坐，天热可以光膀袒胸，豪爽中透着快意，现在的西安要和国际接轨，东新街两边没有那么热闹了，得进店，得坐端正了，不仅“把作”了些，也失去了一些热闹，顾客老板间少了亲近。
最有特色且能代表西安小吃的有馍脆肉香的肉夹馍，酸辣香软的凉皮，现在全国各地都有这种小吃。水晶饼、腊牛肉、葫芦头、酸汤水饺外就是羊肉泡馍了。西安人除了最喜欢吃面条以外，应是羊肉泡馍了。西安人心中一碗好的泡馍应该是汤浓肉烂、香气四溢、让人回味无穷，我还认为吃泡馍就得吃饱且撑些才好，没有吃饱就是没有吃好。似前阵子流传的笑话说陕西人光知吃面没下饭的菜，陕西人怼道陕西人有面吃谁会去吃菜，吃泡馍应是一样，有了泡馍吃也就不会看其他的盘子里有啥了。
外地人一说陕西味道就是羊肉泡馍，这并不代表他们认为泡馍好吃，接受且享受到泡馍好吃的外地人凤毛麟角，记住泡馍不是搭配辣子酱糖蒜的讲究，吃所用的大老碗，吃时不仅需要自己亲自动手掰馍，还需要掰的如写的小楷字般大小，如此的麻烦吃法，应让他们留下了深刻印象。既就是陕西人，也大都不是很喜欢泡馍，西安市出了三环也就没有专门的泡馍馆，西安市人说正宗的羊肉泡馍就在一个很小的区域，出了那个范围就没有泡馍的香味道，泡馍应该是最有特色的西安小吃，只有西安或者融入西安的人才能体会得到，它入口时那鲜美、回味时醇香的悠长。
小吃一般选用的食材调味也生产于当地，有着强烈地域特色代表性，城镇历史越悠久，小吃汇聚发展的种类也就越繁多。而经营小吃的起源不全是为了生计，起初是谁家饭菜做的香了，亲朋好友就会窜唆去街坊外开饭馆，填好本人的肚皮，也有一颗博击市场的壮志雄心，更想把美味分享给更乡的家乡人，把乡镇生意做好了，再去县城省城开店，例如秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热面皮、岐山臊子面、澄城水盆等等。味道独特且可口，喜爱的食客就会众多，经传承几代，就成了老店老字号了，这样如此造就出西安众多的非物质文化遗产和中华名小吃。
西安小吃好吃不贵，同一种小吃也没有太大的价格差距，这是优点，但也有缺点。曾经去厦门曾厝垵，看介绍说是全国最干净的小吃城，去了不仅干净还是小清新的范儿，还有成都重庆的小吃不论从规模、氛围也比西安的好些，而现在西安的小吃店汤口时间长、店面旧老、早已不是小吃宣传的重点了，西安小吃还有上一个台阶和提升的空间。环境再干净点，更精致些，卖相再好点，也会走的更好更远的。
当然，小吃最重要的是那口历久不变的与众不同的独特味道，不能为迎合任何人的口味而改变，不然会找不到自己方向，现在被称作黑暗料理网红卤汁凉粉，原吃过几次没有印象，现在却过一段时间倒常想它的芥末味，还好它还在。坚持现有也更需要深挖掘谋发展，西安的小吃发展出了油泼辣子、坊上咸蛋*口味的冰淇淋，也创新出毛笔酥、麻将十三幺甜点等等。早几年陕南陕北小吃蜂拥而至，潮起潮落几经沉浮留下也不少，现在也期待咸阳蒸肉、武功旗花面、普集烧鸡、渭南豆腐泡、大荔九品十三花来到融入西安。
改革开放前，全国各地都有自己的饮料厂和以为自豪的品牌，可市场一放开，在国际和国内的碳酸饮料大品牌合力冲击下，基本都凋零了，可西安的冰峰汽水却能少有的生存下来，原因是跟西安人恋旧的秉性有关。喜欢喝冰峰汽水且只认那一种橙子口味，还必须是原来的玻璃瓶装的才算对路，坚守得有些顽固，执拗的近乎偏执。冰峰人同时也把握住了发展的转折与拐点，一起造就出了本土的汽水品牌。可西安市原来有许多的特别好的小吃却在自身变化或者市场转型中无了踪影，如新中华甜食店、清雅斋，大麻子馄饨馆、鼓楼的锅贴馆、素味香，白云章羊肉的饺子、钟楼的小奶糕等等，他们的味道，也只能收藏留到一代人记忆里了。
家乡的小吃也是游子在外的思念，身不由己地牵肠挂肚，常想起口水直流，他乡的山珍海味、美味佳肴，再好也不过是过眼云烟。而家乡的小吃也是家的味道，那一天爷爷奶奶曾经给我做过，小时候爸爸妈妈也常领着我去吃过，那是世上最好的味道，里边包含着温暖、透着亲切，这个滋味一生离不开、忘不掉。
作者：薛淮安，西安人，喜欢文字，更喜欢旅游。
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