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美食西安周边8县美食攻略 [复制链接]

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春游总不能饿着肚子吧,小编为您搜罗了一下西安周边几个县的美食,以备您出去游玩的时候同样也可以享受特色美食!

1蓝田县

蓝田的小吃众多,著名的小吃有神仙粉、泡油糕、葱花大饼、洋芋糍粑、荞面饸饹、水晶饼、高馔蒸馍、蓝田醋粉、灞源豆腐干等十大名小吃,而散落在民间的小吃更是不计其数。“十大名小吃”是一种传统的称法,因为它们最能体现蓝田饮食的特点,它们埋藏在很多老蓝田人的记忆深处。

1、蓝田葱花大饼

属陕西省传统风味食品,年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色*亮,皮酥内软,葱香味美。

2、蓝田高馔蒸馍

为麦面制品,相传为汉高祖刘邦所创,广泛流传于蓝田*塬上。馍香四溢,筋道耐嚼,老少皆喜食之。

3、蓝田楼祝手工空心挂面

以蓝田楼祝村命名,楼祝村位于玉山镇北约2公里。村中有十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉,加盐水拌匀揉搓,直至软韧俱备时,用手工拉细,细如发丝,内为空心。该面筋道而韧,口感圆滑,放入锅中久煮不烂,在蓝田为送亲戚的馈赠。

4、蓝田水晶饼

陕西名点,蓝田县食品生产,同西安德懋恭齐名,在群众中享有盛誉。成品小巧别致,面色全*四周雪白,皮酥馅足,润香适口,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。

5、蓝田泡油糕

泡油糕色泽白中带*,脂凝晶亮,犹如轻纱蝉翼,其味芬芳醇香,见风则消,入口即化,启齿则散,松酥绵润,风味悠长。清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡油糕,令慈禧太后食后赞叹不绝,从此流传蓝田民间。

6、蓝田醋粉

用上等面加醋鳖制成。成品味酸可口,有去火明目消暑功效,为夏季一美食。

7、蓝田苦荞小麦饸饹

蓝田苦荞麦饸饹条细,色泽*亮,棉软筋韧,清香利口。因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对粮尿病有明显的疗效,此品为陕西著名小吃。

8、蓝田神仙粉

夏秋两季,采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶,晾干后放入盆中,加入沸腾开水,待稍凉后用力揉搓,去叶柄及杂物后,放入一干净盘中,冷后即成凝胶状,切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等。神仙粉味苦清肝,清火明目,是纯天然绿色食品。

9、蓝田糍粑

将优质土豆冼净,蒸熟后去皮,放入石臼之中用木杵锤打,直至粘稠状,取一块入碗中,加入汤汁、酸菜等即可食用,目前已成为农家乐接待四方宾客的主打品种。

10、灞源豆腐干

因产于蓝田县灞源乡而得名,属绿色食品。用秦岭中出产的无污染*豆为原料,点卤而成。豆腐干清香可口,营养丰富,含胆固醇、脂肪少,具有抗血脂,软化血管,防止动脉硬化的作用,深受中老年人的欢迎,投入市场后一直畅销不衰。

九大碗

蓝田县不愧为“勺勺客”故乡,特色的九大碗足以体现地方饮食的独特。九大碗,顾名思义,九碗菜,碗碗都是各有千秋。他们分别是:炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。为蓝田的饮食招牌。

2户县

1、秦镇凉皮

长期以来,在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”的俗语。因产于西安户县秦镇而得名,又叫秦镇凉皮,以大米为主料蒸制而成。应该是户县最有名的小吃之一了吧。

2、户县软面

这是是用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀开,算是手擀面。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区,沿袭历史民俗,形成了生动有趣“八大怪”,五怪----面条像腰带:大多数面条比较粗较宽,其实比腰带要略细些。关中豪爽,爱吃宽面,厚面。

3三原

1、三原疙瘩面

这种面条,条细如龙须。盛入碗内,面丝缕缕簇拥成团,宛如花蕾含苞待放,形似锦龙盘绕,因形而取名“疙瘩面”。它刀工细腻而匀长,面质柔软而筋丝,臊子鲜嫩而醇香,既可干吃,又可汤吃。汤吃时,浇上精制的酸而不烈的臊子汤,用筷子挑起,既可看到面丝修长,根根到头,棱棱相见,肉粒均匀地紧贴于面上,如同猴子上杆,而碗内不剩断条和肉末。形既诱人,味更馋人。

2、三原金钱油塔

三原金钱油塔也叫千层饼。形如缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠。松软绵润,清爽利口,制作精细。

4礼泉县

礼泉烙面是陕西省咸阳市礼泉县的特色小吃。礼泉烙面可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

5乾县

1、豆腐脑

豆腐脑是乾县的传统风味食品,被誉为该县的“三宝”之一。豆腐脑*豆制品。色白洁净,鲜嫩柔软,翻而不散,摺而不断,搅而不碎,加之调料讲究,味香可口。

2、乾县酸汤挂面

乾县挂面手工做成,细、白、筋、光,面丝细匀,加上烹调时汤煎、油旺、醋酸,并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做漂稍,色、香、味俱佳。酒后食用,解酒开胃,引人食欲。

3、乾县锅盔

乾县锅盔为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时,因工程浩大,民工甚众,烹食困难,监工士卒便用头盔烙馍,因而得名。经改进,形成独具风味的食品。锅盔直径八寸,厚六分,形似菊花,内瓤起层,美味可口。

6兴平市(县级市)

陕西兴平赵家醪糟始于清代,祖传至今已是-传人。该系列产品有忆寿牌醪糟罐头和醪糟汁,采用传统工艺下曲发酵,加上现代科学技术,产品营养丰富、绵甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒,形成了该厂独特风味,畅销西北五省,远销台湾、美国、日本等地,被人们称为“兴平一绝”。

7蒲城县

1、油泼辣子

“辣子一道菜”是陕西八大怪之一,有三样是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。一辣二咸三香是八宝辣子的根本。

2、八宝辣子夹馍,

看一眼就让人口水四溢,恨不得咬一口才过瘾!尤其是蒲城特色的椽头蒸馍夹上诱人的八宝辣子简直是绝配,这种又开胃又下饭的菜,是蒲城最有特色的美食。

3、椽头蒸馍

正宗的椽头蒸馍,做工极为规范,有“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”的讲究,每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃,也有筋耐嚼,舒适可口,配上八宝辣子作为佐餐之用,真可谓美上加美,美到家了~

4、高力肉

高力肉是蒲城县的一道名菜,蒲城人爱吃高力肉,酒席宴会,常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉,先过油,再蒸制,呈酱红色,酥而不烂,味略咸而香,老少咸宜。

高力肉,是因这位唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山,叫做泰陵,高力士作为陪葬也埋葬于此。据传高力士酷爱吃这样的肉菜,又因为高力士埋在了蒲城县,所以,高力肉就成了蒲城的名菜。

5、面辣子

以前是“穷人饭”,是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜,和面粉一起制成浆糊状,加入油泼辣子等调料调味,泡着馍吃,看起来不起眼,却渐渐成为了地方特色。吃面辣子时多用来泡馒头,是一种最简单的小菜类食品。

8高陵县

1、柱顶石馍

上等面粉经和面、搓条、揪剂,揉成圆锥状,并擀成底部浅凹的馍坯,状如柱顶石,入笼烙熟。皮薄瓤厚,酥脆爽,滋味清香。

2、豆*糕

豆*糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成,以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将柿饼去蒂,切成5分宽,3分厚的条状,在大碗内平铺一层,再分别浇上3层厚约3厘米的豌豆糊,待凉透后用刀切成小块即可食用。特点:以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦,春季时食用更佳。

(图文来自在西安

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