学会这道菜，爱上平底锅~
我妈这女人拗，劝了十多年也不肯给自己的小厨房添上一口平底锅，我每次提起这茬，她就怼我一句“咱这老手艺，蒸炒炖焖，哪个用得上平底锅，那是洋玩意。”
我不一样，我缺一口平底锅算是要了小命。忙的时候哪顾得上去照料一锅汤汤水水，只要支起平底锅，不慌不忙地烙上一块饼——唔，这饼起了一层金*的酥皮，落下两颗油星子，烫是烫的，但能让香味儿满嘴跑，然后热热乎乎地掉进肚子里，嗝~馋得田伯光都满屋子跑。
欸？就像马飞在《长安县》中唱的那句“你有澎湖湾，我有长安县”，你有佛跳墙，耐不住我有小煎饼。
而且我做的饼呀，直接不用和面，整块的肉馅剁碎揉酥了做饼，那叫一个油润饱满;要是你就爱素面朝天，杂蔬做饼，那就叫舌尖跳舞的小清新。
比如这道日常又简单的德式土豆丝饼，下班回家再累也能挤出一点力气，电视剧插播一个广告的时间就搞定。
土豆要选滑又润的，肉感饱满，才能擦出均匀漂亮的细丝，再和细碎的洋葱丝揉在一起，是满分的清香。
再揉上淀粉，就有了面食的筋道，一点点的黑胡椒碎，悠悠的吊着香气。之后就简单了，在平底锅里煎出两面金*，酥起薄薄一层焦皮，定型后那叫一个鲜香饱满，闻着勾人。
哦对了别忘了抹上一点沙拉酱，相信我，那点甜香，是点睛之笔。
土豆去皮擦成细丝。
跟洋葱丝混合，加入2大勺淀粉，2克盐，2克黑胡椒碎，用手抓匀。
平底锅倒少许油烧热，油热后放入土豆丝，用锅铲整理成圆饼状，开小火慢慢煎。
煎到底部定型凝固，翻面继续煎，等土豆丝饼完全熟透定型就出锅。
吃的时候还可以加点沙拉酱和番茄酱，简单又省事儿~